Chili Con Carne
Les
ingrédients :
La
recette :
1.
La veille, faites tremper les haricots rouges dans de l'eau froide en les
recouvrant très largement d'eau.
2.
Le lendemain, égouttez les haricots, mettez-les dans une casserole remplie
d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes à
couvert.
3.
Pendant ce temps, salez et poivrez le steak haché et faites-le revenir à
l'huile dans une cocotte.
4.
Épluchez les oignons et hachez-les finement. Lavez le poivron, fendez-le en
deux et débarrassez-le de la queue et des pépins. Détaillez chaque
demi-poivron en fines lanières.
5. Plongez la tomate quelques instants dans de l'eau bouillante, pelez-la et
concassez la grossièrement. Ajoutez les oignons et le poivron au contenu de la
cocotte et laissez 3 à 4 minutes les légumes prendre couleur avec la viande.
6.
Ajoutez alors la tomate concassée, les gousses d'ail pilées, un peu de laurier
puis les haricots égouttés. Mouillez à hauteur avec de l'eau. Délayez une
bonne noix de concentré de tomates, agrémentez d'une forte pincée de poivre
de cayenne, et laissez mijoter environ 1 heure.