Filet de Bison Poêlé au Sirop d'Erable

Les Ingrédients

• 4 filets mignons de 150 g
• 4 c à s de sirop d'érable
• 1/4 L de fond de gibier ou demi glace
• 4 c à s de crème fraiche
• 50 g de beurre
• 1 verre de vin rouge
• Sel et poivre

La recette

• Faire chauffer le beurre dans une poêle et y placer les filets mignons.
• Faire colorer. Retirer les filets de la poêle. Déglacer avec le vin.
• Laisser réduire de moitié, ajouter le sirop d'érable, le fond de gibier, la crème fraîche et faire réduire de moitié.
• Ajouter le sel et le poivre à la dernière minute
• (ajoutés avant la réduction, la sauce deviendrait trop salée et trop poivrée!).